Životne dôležité pre telo
Slovo vitamín je odvodené od slova tiamín, ktorý bol prvou látkou, čo ju takto nazývame. Tiamín je amín, ktorý má životne dôležitú úlohu v tele v boji proti beri-beri. Zo širšieho hľadiska, ďalšie látky, ktoré zohrávajú podobnú úlohu, sa tiež nazývajú vitamíny.
Vitamíny sa delia do dvoch skupín: vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) a vitamíny rozpustné vo vode (B, C). Ak sa konzumujú nadmerne, vitamíny rozpustné v tukoch sa ukladajú v tele a môžu sa stať toxickými.
Vitamíny sú poskytované v rôznych ingredienciách a tiež môžu byť obsiahnuté v čistej forme. Ako prirodzene krehké látky, citlivé na svetlo, teplo a oxidáciu, vitamíny je potrebné počas procesu varenia chrániť.
Každý vitamín sa podieľa na niekoľkých rôznych funkciách, ale pre zjednodušenie uvádzame zoznam ich najdôležitejších úloh v tele.
